حالا زمان ریختن مقداری نمک و اضافه کردن سیر است تا جایی که سرکه روی کل سیر را بپوشاند. برای اینکه جوش و خروش سیر و سرکه کاهش پیدا کند، بهتر است تا چند روز در ظرف را نیمه باز بگذارید و بعد به آن سرکه اضافه کنید و درب شیشه ها را کاملا ببندید.
زمان استفاده از این ترشی، حداقل بعد از ۶ ماه می باشد و زودتر از آن قابل خوردن نیست.
البته ترشی سیر واقعی بعد از ۷ سال به عمل می آید که بعضی افراد بعد از ۴ سال هم آن را میل میکنند.
گذشت زمان باعث نرمی این ترشی و مزه ی شیرین آن می شود. بهتر است ترشی در محلی تاریک و خنک نگهداری شود.
ترشی سیر هفت ساله :
مواد مورد نیاز ترشی سیر ۷ ساله :
سیر
۵۰۰ گرم
سرکه بالزامیک
۲ پیمانه
سرکه خرما
۲ پیمانه
سس سویا
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی سیر ۷ ساله :
قبل از هرچیز بوته های سیر را تمیز کرده و بعد آن را بشویید و اجازه دهید که خشک شوند. سپس سرکه بالزامیک و سرکه خرما را با هم مخلوط کرده و سیرها را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید که ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سیرها در شرکه بجوشند. حواستان باشد که سیر بیش از حد نرم و له نشود.
در مرحله دوم باید سس سویا را اضافه کنید و اگر تمایل داشتید برای معطر کردن ترشی از مقداری برگ آویشن استفاده کنید.
حالا سیرها را بعد از اینکه خشک شد، درون یک ظرف ریخته و سرکه را هم روی آن بریزید. سرکه باید تا جایی ریخته شود که کل سیر را پوشش دهد.
در آخر در ظرف را بسته و به مدت ۴۰ روز در یک جای تاریک و خنک قرار دهید.
